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Bunter Bohnen-Salat

Bunter Bohnen-Salat

Fertig in 15 min, fettfrei, glutenfrei, Salate
Hülsenfrüchte sind richtige Einweißbomben und sie machen aufgrund ihre hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Diesen bunten Bohnen-Salat mache ich besonders häufig im Sommer, wenn es sehr heiß und man nicht wirklich Lust auf etwas Warmes hat. Eine Scheibe Vollkornbrot dazu, und schon ist das Mittagessen fertig. Zutaten Bunter Bohnen-Salat (3 Portionen) 1 kleines Glas Kidneybohnen 1 kleines Glas weiße Bohnen 1 kleine Dose Wachtelbohnen ½ Gurke 1 mittelgroße rote Paprika 1 rote Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 1 Karotte 5 EL Balsamico 2 TL Honigsenf 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft ½ TL Kräutersalz schwarzer Pfeffer Schritt 1 Die Bohnen in ein Sieb gießen, gründlich spülen und abtropfen lassen. Schritt 2 In der Zwischenzeit die Paprika und die Gurke waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre…
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